Valpolicella Classico Saseti 2023 – Monte dall'Ora

Valpolicella Classico „Saseti” z Monte dall'Ora to czerwone wino składające się z typowej odmiany winogron Veronese i dojrzewające przez 3 miesiące w cementu i stali nierdzewnej. W nosie wyczuwalne są czerwone owoce, wiśnia morello i wiśnia oraz nuty mięty. W ustach soczyste, świeże i lekkie. Bardzo przyjemne wino.

Region: Wenecja Euganejska.

Winogrona: 50% Corvina, 20% Corvinone, 20% Rondinella, 10% Molinara i Oseleta.

Zawartość alkoholu: 13%.

Starzenie: 3 miesiące w zbiornikach ze stali nierdzewnej i betonie.

Zawiera siarczyny

Valpolicella Classico Saseti - Monte dall'Ora

Otrzymywany z mieszanki Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara i Oseleta. Fermentacja zachodzi spontanicznie w stalowych zbiornikach i rafinuje w tych samych zbiornikach przez 5 miesięcy. Saseti jest rubinowoczerwona z fioletowymi refleksami. W nosie wyczuwalne są czerwone owoce, wiśnia morello i wiśnia oraz nuty mięty. W ustach soczyste, świeże i lekkie. Bardzo przyjemne wino.

Praca

Valpolicella Classico Saseti degustujemy w temperaturze około 16/18°C. Zaleca się podawać w kieliszkach do tulipanów. Wino codzienne, ale pozostawione w piwnicy na kilka lat będzie budzić wielkie emocje.

Łączenie w pary

Saseti Classical Valpolicella świetnie komponuje się z domowymi wędlinami, pierwszymi daniami z ragu, sekundami mięsnymi; Idealne do połączenia kotletów schabowych z kalafiorem.

Winiarnia: Monte Dall'Ora

Monte dall'Ora znajduje się w samym sercu Valpolicella Classica. Charles i jego żona postanowili założyć swoją firmę i rodzinę w tym wyjątkowym miejscu, z wielką tradycją. Synowie chłopi odziedziczyli wytrwałość w pracy i miłość do ziemi. Niełatwe pierwsze lata w tej dzikiej krainie, gdzie pozostały lata zaniedbań w uprawie drzew i zniszczone, ale dzięki wytrwałości i ciężkiej pracy, zaczynając od renowacji starożytnych kamiennych murów, „marogne”, podtrzymujących tarasową ziemię , 'roślina starych odmian winogron, uprawiając je zapominając o poszanowaniu ich cyklu życia, udało się stworzyć swoje marzenie. Żyją i pracują zgodnie z porami roku, prowadzą pożyteczną działalność na rzecz zachowania naturalnego dziedzictwa mikrobiologicznego, które jest prawdziwym bogactwem ich ziemi. Naturalnie w winnicy, piwnicy i spontaniczności w czasie, dużo czasu i cierpliwości, to podstawowe zasady ich pracy. Zbiór winogron odbywa się ręcznie, po dojrzewaniu różnych rodzimych odmian Veronese Corvina, Corvinone, Rondinella, Molinara, Dindarella, Oseleta. Winogrona do Recioto i Amarone muszą być piękne. Najrzadsze i najbardziej dojrzałe winogrona umieszcza się ostrożnie w małych pudełkach po pięć i sześć funtów, które zostaną umieszczone na strychu na długie zimowe więdnięcie. Aby zebrać winogrona Valpolicella w dwudziestofuntowych pudełkach i spędzić kilka dni, aby uniknąć zmiażdżenia, jeśli to możliwe, używamy grawitacji do przenoszenia zmiażdżonych winogron i zawsze musimy je delikatnie obchodzić. Fermentacje są spontaniczne i pochodzą od rodzimych drożdży obecnych na skórkach winogron. Do warzenia wykorzystujemy małą stal nierdzewną na drewno Valpolicella i Amarone. Zatem potrzebny jest czas, czas oczekiwania, aż wino dojrzeje i ewoluuje. Nasza ziemia i nasze winorośle dają wina o silnej osobowości i mocnym, tradycyjnym charakterze, być może na początku szorstkim, ale z czasem ujawniają się jego niezwykłą złożoność i długowieczność.