Près du coeur

Près du coeur

Kraj: Francja, Oksytania

Szczep: Loin de l’oeil 100%

Obszary gliniasto-wapienne, częściowo kredowe na płaskowyżu Cordais.

Uprawa w rolnictwie ekologicznym.

Certyfikat Ecocert FR-BIO-01.

Osłona roślinna na bazie fasoli fava.

Zbiór ręczny, poletkowy.

Wydajność: 30 hl/ha.

Umieszczone w połowie fermentacji w beczkach, przy użyciu rodzimych drożdży, bez dodatku siarczynów.

Dojrzewanie 13 miesięcy w starych dębowych beczkach.

Batonaż na osadzie. Niepasteryzowane, niefiltrowane.

Zawartość alkoholu: 14°

Między 13 a 15°C.

Nuty dymne, orzechy nerkowca, prażony sezam, pełne na podniebieniu, przyjemna kwasowość i długa trwałość.

Pasuje do owoców morza, drobiu i dań z białym sosem, risotto grzybowym.

Produkcja 1100 butelek