Passe Temps

Obszary gliniasto-wapienne, częściowo kredowe na płaskowyżu Cordais.

Winorośl w wieku około 45 lat, uprawiana organicznie , sproszkowana siarka, mieszanka Bordeaux.

Szata roślinna na bazie bobu i facelii.

Zbiory ręczne i wcześnie rano w celu zachowania świeżości winogron.

Wydajność: 35 hl/ha.

Odszypułkowanie i rozdrobnienie, następnie średnia maceracja (12 dni).

Fermentacja przy użyciu rodzimych drożdży, bez dodatku siarczynów lub maksymalnie 20mg/l,

Dojrzewanie przez 12 miesięcy w półmłodym dębie francuskim, średnie wypalenie 600 l.

Niepasteryzowane, niefiltrowane.

Alk: 13,5°

Serwować: 16 a 18°C.

Mocne i roztopione taniny, piękna kwiatowa świeżość, fiołek i krągłość, nuty wanilii i pieprzu.

Idealny dodatek do czerwonych mięs.

Produkcja 1500 butelek