Winnice: Campolungo, Poggio ai Mori, San Donatino

Gleba: gliniasto-piaszczysta z dużą zawartością wapienia i łupka.

Winogrona: 100% Sangiovese

Zbiór: ręczny z selekcją gron z najbardziej produktywnych roślin.

Winifikacja: winogrona są całkowicie odszypułkowane i tłoczone bezpośrednio bez żadnej maceracji, stąd ekstrakcja koloru. Wytłoki są następnie ponownie wykorzystywane na polu, podobnie jak łodygi. Sok jest przenoszony do betonowych i/lub stalowych zbiorników, fermentacja jest spontaniczna, podobnie jak fermentacja jabłkowo-mlekowa.

Elevàge: wino leżakuje przez około 6 miesięcy w stalowych zbiornikach.

---

Notatki winiarza: Bardzo, bardzo blada słomkowożółta barwa z delikatnymi różowymi refleksami.
Nos nie jest zbyt złożony, ani całkowicie czysty. Nuty ziół balsamicznych i typowych cytrusów białego Sangiovese wydają mi się oczywiste, ale mniej niż w innych rocznikach.
Łyk jest lepszy niż bukiet, cytrusowa nuta cytryny jest wyraźnie bardziej wyczuwalna, w naturalnym świecie byłoby to klasyfikowane jako wino „gluglu”.