Winnice: Campolungo, Poggio ai Mori, San Donatino

Gleba: gliniasto-piaszczysta z dużą zawartością wapienia i łupka.

Winogrona: 100% Sangiovese

Zbiór: ręczny z selekcją gron z najbardziej produktywnych roślin.

Winifikacja: winogrona są całkowicie odszypułkowane i miażdżone, fermentacja alkoholowa jest spontaniczna, skórki są macerowane bardzo mało, zaledwie 1 tydzień! Wytłoki są delikatnie tłoczone, a następnie ponownie używane na polu, podobnie jak łodygi. Fermentacja jabłkowo-mlekowa również zachodzi spontanicznie w kolejnych tygodniach, sporadycznie następnej wiosny.

Elevàge: wino leżakuje przez około 9 miesięcy w stalowych kadziach.

Notatki winiarza: Bardzo blado rubinowo-czerwony kolor, bardzo gładki w kieliszku. Wino całkowicie oparte na świeżości i chrupkości, ma delikatne owocowe nuty i balsamiczne zioła lecznicze, strukturalnie cienkie i kompulsywnie pijalne.