Winnica: Campolungo

Gleba: gliniasto-piaszczysta z dużą zawartością skał marglistych.

Winogrona: 100% Cabernet Sauvignon

Zbiór: ręczny z selekcją gron na polu.

Winifikacja: winogrona Cabernet zawsze trafiają do piwnicy jako ostatnie, często zbieramy je pod koniec października. W piwnicy są całkowicie odszypułkowane i miażdżone, fermentacja alkoholowa jest spontaniczna, skórki są macerowane przez około 2 tygodnie, czasami trochę dłużej, wytłoki są delikatnie wyciskane, a następnie ponownie wykorzystywane na polu, podobnie jak łodygi. Fermentacja jabłkowo-mlekowa również zachodzi spontanicznie w kolejnych tygodniach, sporadycznie następnej wiosny.

Elevàge: wino dojrzewa przez około 30 miesięcy w piwnicy, w betonowych lub stalowych zbiornikach.

Notatki winiarza: Czerwony kolor z intensywnymi fioletowymi odcieniami.
W nosie krew, czarne przyprawy i balsamiczne nuty.
Balsamiczne tony powracają w ustach z taniczną i lekko roślinną nutą typową dla Cabernet. Łyk jest gładki i kończy się przyjemnie gorzkim tonem.