Winnica: Poggio ai Mori to garbate wzgórze otoczone lasem dębowym z dwoma zboczami, jednym na północnym zachodzie i drugim na południowym wschodzie.

Gleba: glina gliniasta z dużą ilością wapienia po stronie północno-zachodniej, mniej zaznaczona i bardziej zrównoważona łupkami po stronie południowo-wschodniej.

Zbiór: ręczny z doborem gron na polu.

Winifikacja: winogrona są całkowicie odszypułkowane i rozgniatane, fermentacja alkoholowa zachodzi samoistnie, skórki maceruje się przez 3\4 tygodnie w zależności od potrzeb każdej kadzi, wytłoki są delikatnie wyciskane, a następnie ponownie wykorzystywane na polu oraz łodygi. Fermentacja malolaktyczna zachodzi również samoistnie w kolejnych tygodniach, sporadycznie następnej wiosny.

Starzenie: wino dojrzewa przez około 30 miesięcy w piwnicy w betonowych i stalowych zbiornikach. Starzenie: wino dojrzewa przez około 48 miesięcy w 30 hektolitrowych beczkach ze slawońskiego dębu. Naszej Rezerwy nie produkujemy co roku, lecz tylko podczas najszczęśliwszych zbiorów.

---

Notatka Winiarza: Chianti Classico można uznać za naszą wizytówkę.
Czysta Sangiovese jest wynikiem połączenia naszych różnych odmian, zebranych w pełnej dojrzałości.
Kolor nie jest zbyt głęboki, przechodzący w rubinowy, a w nosie, podobnie jak na podniebieniu, nuty czerwonych owoców i runa leśnego z niuansami fioletu. Nawet jeśli jest to świetny klasyk, łyk chce być łagodny niezależnie od zawartości alkoholu.
Lubimy wina, które łatwo się pije!